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« L’homme descendait en soufflant un peu, les escaliers de la cave, et, toi, enfant, tu le suivais, en tenant le vieux chandelier de fer et le tastevin d’argent. Il faisait le tour des casiers ; il souriait, en passant à ce subtil meursault, limpide et brillant d’une belle teinte d’or vert ou à ce sublime montrachet dont la grappe a la couleur de l’ambre.
Dans la pénombre du caveau, il caressait du regard un clos-Vougeot, ce vin sombre et pur qui semble avoir réalisé son bouquet de toutes les violettes de la terre ; une romanée grande dame au cœur ardent et généreux et aux grâces exquises, ce volnay qui est une volupté pure.
Ton excellent père souriait à toutes ces bouteilles et tu pensais « Comme il aime sa cave ! » Hé non ! C’était toi qu’il aimait. Ces vins rares, choisis pour qu’ils atteignent une robuste vieillesse que tu admires en eux. Il savait bien le cher homme, qu’il ne les boirait pas. »
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