Du bois couleur de miel, une armoire bressane, une horloge jurassienne, dans ce lieu presque centenaire qui a vu se succéder plusieurs générations de cuisiniers au fourneau, le Chef Didier Denis et toute son équipe vous accueillent dans cette demeure pour vous proposer une cuisine simple, raffinée et goûteuse.

En hiver, au milieu des salons de cuir brun ou de velours rouge, et vers le feu de cheminée ou en été sur la terrasse, sous les tonnelles juchées autour du bassin venez participer à cette balade gourmande.

Au sommaire de la visite : cuisine régionale actuelle revisitée changeant au gré des saisons.

Didier Denis fait ses premiers pas dans la gastronomie au sein du groupe ACCORD puis au Café restaurant de la Paix à Lyon.

Chef saucier, puis second de cuisine à l'HOTEL FOUR SEASONS à Montréal, il est nommé Vainqueur pour le Canada du prix culinaire "Mandarine Napoléon". En 1985, il obtient le diplôme d'oenologie au CIBM de Mâcon. La même année, c'est l'ouverture du restaurant gastronomique "Didier Denis". Il constitue une cave de crus du monde entier.

Une étoile au Bottin Gourmand, 3 fourchettes Michelin, 14/20 au Gault et Millau, en 1994, il est président des restaurateurs au sein du syndicat professionnel départemental. Il obtient la médaille d'argent à la 1ère Coupe d'Europe des Saveurs régionales, disputée à Poitiers. En 1996, Didier Denis rachète l'Hostellerie Bourguignonne à Verdun-sur-le-Doubs qui demeure le temple de la Pôchouse Verdunoise.

Le Chef allie donc les doubles talents : d 'un côté, le terroir, la tradition. De l'autre, les recettes allégées, le goût retrouvé, les produits roi.

Téléchargez la CARTE DES METS au 26 janvier 2012 (PDF - 4.00Ko)

Téléchargez le MENU DE LA ST VALENTIN (PDF)

I - Nos cours de cuisine à la journée :

SESSIONS DE COURS DE CUISINE prévues courant 2012 de 08h45 à 18h00:

Jeudi 16 février 2012

Mardi 13 mars 2012

Mardi 03 avril 2012

Mardi 22 mai 2012

Mardi 16 octobre 2012

Mardi 18 décembre 2012

....Venez rejoindre Didier DENIS aux fourneaux de l’Hostellerie Bourguignonne et partager lors d’une journée (8h) les secrets de sa cuisine revisitée, généreuse et toujours inventive inspirée des produits du terroir et de saison. Vous serez accueillis dès 8h45 lors du café d’accueil et ferez la connaissance des autres participants, travaillerez jusqu’à la pause gourmande de midi. Puis, après avoir préparé l’intégralité du repas dégustation (7 à 8 plats), vous partagerez avec la brigade de cuisine un repas convivial agrémenté de beaux vins bourguignons tout en retournant en cuisine terminer et dresser chacun des mets du repas.

- Idée : Le chèque cadeau sur demande à contact@hostelleriebourguignonne.com

- Conditions :
Nombre de participants maximum : 14 participants Période : de mars à juin et de septembre à décembre
Prix 125 euros/participant (maxi : 14 participants), ce tarif s’entend sur toutes les boissons incluses, aucun supplément.

II- Nos stages de cuisine en séjour gastronomique :

Prestations incluant :

- Le stage de cuisine - Les excursions
- La pension complète (excluant les boissons et extras, seul les vins du dîner dégustation sont compris)
- Nombre de participants minimum: 1 participant de mars à juin et de septembre à décembre. Notez que le jour d’arrivée et de départ
peuvent être modifiés, résultant une modification du tarif.

Tarif : 1 100€ par personne en chambre individuelle

Programme :

Lundi :

Arrivée des clients
Excursion (Marché de Louhans)
Déjeuner à l'Hostellerie
1/2 journée de cours
Dîner
Hébergement

Mardi :
Petit déjeuner continental
1/2 journée de cours
Déjeuner à l'Hostellerie
1/2 journée de cours
Dîner
Hébergement

Mercredi :
Petit déjeuner continental
1/2 journée de cours
Déjeuner à l'Hostellerie
1/2 journée de cours
Excursion (visite domaine viticole et dîner campagnard sur place)
Hébergement

Jeudi :
Petit déjeuner continental
1/2 journée de cours
Déjeuner à l'Hostellerie
Excursion (Ecomusée Château de Pierre de Bresse)
Dîner dégustation accompagné de Grands Crus Bourguignons à l'Hostellerie
Hébergement

Vendredi :
Petit déjeuner continental
Départ des clients.

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