  
* la cuisine du chef : " Tradition
et inspiration ! "
Découvrer notre cuisine du terroir.
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En France, la cuisine a ses lieux.
Depuis plusieurs générations,
l'Hostellerie Bourguignonne
en est un, chaleureux, raffiné,
représentatif des terroirs
Bressan et Bourguignon.
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Carpe, tanche, perche,
anguille, brochet ...
L'Hostellerie Bourguignonne
est le temple de la
Pôchouse
verdunoise,
matelote de poissons de rivière
à l'ail et au vin blanc. |
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Didier Denis, double talent :
D 'un côté, le
terroir, la tradition.
De l'autre, les recettes allégées,
le goût retrouvé, les produits roi !
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* Les salles
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Pour vos repas
de famille jusqu’à 70 convives ...
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Pour vos repas en intimité auprès
de la cheminée ...
jusqu 'à 20 couverts
Pendant la saison estivale, profitez
de notre parc paysagé
et de notre terrasse ombragée (20 couverts)
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<Photo
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| ... foie gras de canard au naturel,
tartine de truffes grises de Bourgogne à la croque au sel
de Guérande,
lasagne de grenouilles et pleurotes au beurre mousseux de cive sauvage
et de cerfeuil,
dos de sandre
de Saône et cromesquis d'anguille,
poulet de
Bresse rôti nature, pomme de terre écrasée au
persil, ou au vin jaune et aux morilles avec de grosses pommes de
terre fondantes,
suprême
de volaille fermière aux écrevisses de Saône,
filet
de charolais avec des pommes de terre nouvelles caramélisées
en éventail et quelques morilles,
gratin
chaud de citron aux framboises, coulis de fraise,
tarte
fine aux pommes vergeoises et cannelle, glace à la confiture
de lait... |
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... Et de la
pôchouse, spécialité ô combien estimée
dans la région, préparée avec des poissons à
chair ferme, anguille, brochet, perche, tanche et carpe cuits dans du
vin blanc sec, un plat mythique qui viendrait des mariniers et flotteurs
du Doubs et de la Saône et aurait pris toute son amplitude dans
cette bourgade où encore aujourd'hui, une confrérie l'honore.
| Menu en 2 plats
de 22* à 48 € |
Menu en 3 plats : 56 €
Menu dégustation : 70 € |
*Notre clientèle d'affaire appréciera
notre menu du jour à 22 € composé des produits du
terroir qu'aura choisi Didier Denis lors de son marché quotidien.
Ce menu peut vous être servi au déjeuner, les lundi, jeudi,
vendredi et samedi en moins d'une heure.
L'idéal est de réserver !
* La Carte des Vins
Notre carte des vins, avec 600 références, est essentiellement
Bourguignonne (vins du Beaujolais, Mâconnais, Côte chalonnaise,
Côte de Beaune, Côte de Nuits sans oublier le chablisien).
Avec une sélection rigoureuse de propriétaires renommés
(Jacqueson, Dureuil, Domaine-Leflaive, Domaine Ramonet, Thierry Matrot,
Jean Thevenet, Domaine de la Romanée Conti ...)
Didier Denis s'attache à vous proposer les plus grands domaines
de Bourgogne, mais aime promouvoir les jeunes viticulteurs de qualité
à travers leurs produits à des prix très abordables.
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2,
av. du Président Borgeot - 71350 VERDUN-sur-le-DOUBS
